Moon Park, Redfern, Sydney

Pour notre dernière soirée à Sydney, une étude attentive du Time Out Sydney m'avait cette fois mis sur la piste de Moon Park, un restaurant coréen situé dans le quartier de Redfern, non loin de la gare, un quartier dont notre collègue local nous signala le lendemain les associations aborigènes contemporaines, nullement évidentes lors de notre visite, hormis un centre alternatif qui semblait effectivement consacré aux cultures des natifs australiens. Je ne me suis pas penché en ces pages sur l'évidente nature schizophrénique de la société australienne à cet égard, et je n'ai pas non plus mangé de steak de kangourou comme mon camarade Toby me l'avait pourtant promis (je n'ai même pas vu de kangourous, qui pullulent dit-on aux abords des villes). Donc à propos de Moon Park, restaurant coréen de Sydney, la première chose que je me dois de signaler, c'est qu'étant venu une heure à l'avance pour être sûr d'avoir une table, m`être vu assuré que oui, j'aurai bien une table une heure plus tard, 'no problem', et étant à l'heure au rendez-vous, on s'est retrouvé à attendre (les seuls à) pendant une heure qu'une table se libère. Je l'ai pris de bonne humeur, ah ah ah, mais bon, pas la peine de réserver donc, à Moon Park. Pour le reste, et bien c'était très bon, la dernière soirée l'imposait, avant de passer deux jours dans l'avion, nous avons opté pour les banquets, carnivore et végétarien, une série d'un dizaine de petits plats, extraits du menu. Cuisine très fine, assez différente des plats coréens par le passé exploré, essentiellement de fins assemblages autour d'un produit clé: les gâteaux de riz à la fois moelleux et croquants, le tofu aux fleurs de courgette, l'anguille fumée, le classique bibimpap, le hareng grillé, les bouts de boeuf cru dans une sauce soja… Le vin est très cher, comme partout en Australie malgré leurs nombreux vignobles, et le soju fort bon, les desserts sans intérêt, comme on pouvait s'en douter. Un bel endroit, pas besoin de réserver!

Gallery of New South Wales

Je ne semble pas trouver d'images du restaurant du musée des beaux arts de Sydney, la gallery of New South Wales, mais ce serait pourtant une des adresses que je recommanderais en ville. Là aussi, grande baie vitrée sur la ville, mais ambiance plus chic qu'au musée d'art contemporain, avec ce midi du 16 décembre des convives venus directement des bureaux aux alentours pour un 'Christmas lunch' entre collègues. Excellent pavé de saumon grillé, les épaules d'agneau des tables voisines n'avaient pas l'air mal non plus...

Gertrude et Alice, Bondi Beach

Qui aurait cru qu'on trouverait une libraire à Bondi Beach? Mauvaise langue, que je suis, car qui plus est, Gertrude and Alice, ainsi nommée par ses deux fondatrices en 1998 en l'honneur de Gertrude Stein et Alice B. Toklas, est certainement l'une des plus plaisantes librairies qu'il m'ait été donné de visiter. La raison principale: on peut y prendre l'apéro ! Et même grignoter, dans les trois petites pièces recouvertes de livres, second local de Gertude et Alice (auparavant louant une anciennes échoppe de surf, la libraire avait apparemment au menu des lasagnes et de célèbres plats de mezze…). Avec ce bon goût, nous ne sommes pas étonnés de trouver une sélection de livre de premier choix, alliant littérature moderne  et fantastique, essais de musique contemporaine et large rayon nourriture (au fond…). J'ai dû m'employer pour n'acheter que quelques ouvrages destinés au voyage retour…

  

Pasha's lounge, Bondi beach

Très bon restaurant turc juste en face de Sefa; j'ai goûté pour une première fois un type de pâtes turques, très molles ou plutôt onctueuses, tandis que le voyageur végétarien optait pour un magnifique poivron farci.

Caysorn, Sydney

On trouve un grand quartier chinois à Haymarket, non loin du centre financier, de nombreux restaurants japonais parsèment ses environs, mais j'ai préféré une des enseignes thaïlandaises, cuisine et communauté largement présente en Australie, adresse recommandée par le Time Out Sydney. Le plat de légumes était semble-t-il quelque peu décevant, non le boeuf au poivre, garni de branches entières à croquer avec modération.

  

Musée d'art contemporain, Sydney

Mais nous passons aux choses sérieuses au musée, d'abord le musée d'art contemporain, on commande au bar, le reste suit:salade de betteraves rouges et blanches, graines inconnues et fromage de chèvre, salade de pâtes asiatiques, radis, ornement d'avocat (très populaire ici bas), et lardons frits (en deçà la vue de la terrasse du restaurant).

Llankely Place, Kings Kross, Sydney

Ils font des pizzas aussi, en Australie, ici toujours sur Llankely Place.

Panhandler bar, Kings Kross, Sydney

Dans une allée jouxtant Darlinghurst Road, mélange de routards, clochards, cols blancs, prostituées et déclassés, sur Llankely Place, petites enseignes sur le pouce, vietnamien, pizza, dim sum, bar tchèque,  l'arc-en-ciel fascinant de l'immigration australienne - mon tout premier plat à Sydney, à Bondi Beach, il pleuvait, une schnitzel épicée hongroise sur un lit de pommes de terre sautées! Panhandler Place, un café bar côté rue, avec trois plaques à cuisson un type pour cuistot, et des plats que l'on pourrait  qualifier 'de nourriture rue', d'excellente facture: burger aux oeufs brouillés et chorizo, burger à l'haloumi et au guacamole.

Sefa, Bondi beach

Restaurant libanais aux sympathiques serveurs français, en populaire mode tapas, cuisine fine, haloumi au miel, blé (?) aux herbes, caille rôtie, et ci-dessous crème de type catalane surmontée de glaçons rosés et morceaux apparentés à du nougat croquant.  

South Melbourne market

Superbe marché, magnifiques étalages, nombreuses enseignes où manger sur le pouce, avec un approvisionnement hybride. Car en Australie, dans ce continent bipolaire, on trouve à la fois la viande des colons, les saucisses de porc, le boeuf haché et en entrecôte, les côtelettes d'agneau, et les fruits de la passion, les sushis, les pâtes thaïlandaises…

St Ali, Melbourne

Excellent bistro à South Melbourne Market, cuisine d'inspirations variées, entre les oeufs pochés, les pain grillé de mais mexicains, les herbes asiatiques et les graines en tout genre; le café y est prisé, mais j'en suis resté au vin maison, très bon, et comme partout en Australie, aussi cher qu'en suisse.

The cupping room, Canberra

Au petit-déjeuner, ce pain aux lardons, oeufs brouillés et sauce tomate épicée attire avant le début de la journée le beau-monde des bureaux avoisinants. Je n'y pense pas à cette possibilité, avoir un rendez-vous amical autour d'un café à 7.30 du matin avant de commencer les choses sérieuses…

National Gallery of Australia, Canberra

Drôle de ville que Canberra, créée de toute pièce suite à la constitution de la fédération australienne en 1901, et rare bourgade du continent se trouvant non sur la côte mais à l'intérieur des terres. La peinture australienne est comme on s'y attendait, mais le café-restaurant est très bon: poulet frit, calamars frits à l'orientale, 'gnocchis' de polenta aux asperges.

Paradiso Pizza

Paradiso, quartier de Lugano arborant le long du lac façades d'hôtels et casinos, est pour le moins lugubre en novembre. Bonne pizza néanmoins dans une sympathique enseigne locale proposant des pizzas au four à emporter ou à manger sur place.

Zeughauskeller

De retour dans les anciens entrepôts d'armes de la ville de Zurich, la saison du gibier bat son plein, ici du cerf dans une sauce aux fruits rouges.

St John, Londres

Lard broth, roast bone marrow, moules en vinaigrette légèrement tièdes, devilled kidneys on toast, sardines, steak grillé de cerf, eccles cake et glace maison; passage toujours aussi plaisant au St John de Smithfield Market. Point de débat de la soirée: une vie est-elle jugée bien menée à la condition d'inclure un retour  introspectif? Oui, voilà une position raisonnablement philosophique; non, c'est là une idée esthétisante (et élitiste) qui ne peut se mesurer aux bénéfices de l'action conduite jusqu'à son terme.

Chilli Cool, cuisine du sichuan, Londres

L'enseigne Chilli Cool au 15 Leigh Street se trouve à deux pas de l'infernal Imperial Hotel non loin de Russell Square, où le devoir m'amenait avec quelques vingt-deux étudiants. Je ne les amenais pas à Chilli Cool, où après une entrée d'oreilles de porc au gingembre, on m'apporta un énorme bol de tripes, poumons, et autres abats trempant dans un liquide gonflé de piment du Sichuan, dont c'est la spécialité. C'était très bon, mais apparemment ce genre de plat se partage: j'ai dû manger un dixième de l'estoufagal, le reste est immédiatement parti à la poubelle, et oui… J'aurais tout de même goûté les andouillettes à la mode du Sichuan !

The Duke of Cambridge, London

Animal appréciant ses habitudes, je rends toujours visite lorsque de passage à Londres au Duke of Cambridge à Angel , dont les cuisines bio sous-tendent une excellente cuisine britannique. Saumon sauvage, terrine, porc avec légumes grillés au four et longue conversation musicale.

Viceroy tandoori, Birmingham

Restaurant indien/bangladeshi au nord-est du centre ville de Birmingham. J'ai dû patienter une bonne heure avant d'avoir une table, mais je ne l'ai pas regretté. J'étais assis à côté des cuisines qu'une vitre permettait d'observer. Crevettes royales, un curry d'agneau et un surtout un magnifique peshwari nan (aux amandes).

Birmingham Art Gallery

De beaux tableaux au musée des beaux arts de Birmingham, mais aussi un excellent café-restaurant, avec fish and chips, oeuf bénédicte, ragoût de gibier, et pour ma part: saumon sur brioche et oeufs brouillés.

Jan Davidz de Heem, Still life with nautilus cup (1632)

Le Royal Benghal, Birmingham

Restaurant indien situé dans le centre de Birmingham. L'enseigne ne paye pas de mine, installée au dessus d'un take away populaire, mais dans la petite salle au premier étage, la cuisine est de très bonne qualité. Pour ceux qui n'ont pas le courage de rejoindre le Balti triangle en banlieue, c'est une adresse tout à fait sûre.

El torero, Newcastle

Très bon restaurant espagnol au bord de Grey Street, menu standard pour 24 svp !

Les cuisines de Lord Armstrong

L'ingénieur et entrepreneur Lord Armstrong devint plus riche que Crésus en peaufinant un mécanisme hydraulique qui longtemps servit, à titre indicatif, à faire fonctionner le célèbre Tower Bridge à Londres. Il se fit construire un petit manoir dans le fin fond du Northumberland qui laisse pantois, sans compter que ce fut la première maison, enfin disons résidence, à être éclairer à l'hydroélectricité. Voici ses cuisines:

Steak and Kidney pudding, Cragside, Northumberland

Dabbawal, Newcastle

Longtemps, j'optais pour une attitude hautaine envers Dabbawal, le restaurant indien niché au coeur de Grainger Town, le centre ville de Newcastle financé par l'entrepreneur Richard Grainer aux alentours des années 1840, l'idée de 'tapas indiens' ne remportant guère mon adhésion. Cependant, le spicy lamb curry était très bon, le bémol concerne le riz, peu enthousiasmant resté un peu longtemps sur le feu peut-être, et le nan qui était frais, bonne chose, mais un peu plat comme un soufflé qui n'aurait pas monté.

5 spices, Zurich

Cela faisait bien un an que je lorgnais sur l'enseigne thaïlandaise 5 spices à Wiedikon, Zurich, Kreis 4. J'ai finalement pu essayer le restaurant (invité s'il-vous-plaît), et j'ai trouvé la cuisine industrielle, sans nuance, de la friture en entrée sans grand intérêt, un curry vert plastique dans la foulée… Bref, la prochaine fois on retourne manger une pizza...

Don Leone, Zurich

Excellente pizzeria dans le quartier de Langstrasse. Comme tout restaurant en Suisse, mais particulièrement dans celui-là quand même, seuls les cadres supérieurs qui constituent clairement l'essentiel de la clientèle de l'établissement (plutôt que les filles de joies et leurs clients qui parsèment les environs) peuvent se permettre de toucher à la carte des vins: premier prix: 50FCH la bouteille, pas de vin de la maison ou autre au pichet, le verre de vin est donc à 8FCH minimum! On regrette forcément un peu les 50cl tout à fait buvable à 4euros 50 de Naples...

Sunday Lunch

Scalopina di vitello con prociotto crudo, pasta all'arrabiata, pane fatto nella casa, e formaggio comprato a Ponte Tresa.

Saturday night

Roti d'agneau grillé en cocotte, couscous au gingembre (oignons, champignons, navet, courgette, pommes de terre, piment, ail, gingembre, coriandre, ras-el-hanout).

Passage à Ponte Tresa

Rapide passage à la frontière italienne: gnocchi au basilic servis avec sauce tomate pimentée &  escalope de veau (préparée à la milanaise).

Passages à Paris: cèpes

John Lennon airport, Frankie & Bennies

Ah l'aéroport de Liverpool, toujours ce dilemme terrible, s'arrêter au burger king, ou descendre grâce aux nouveaux escaliers roulants vers le bar en face de la piste et du corridor d'arrivée avec la musique atroce et trop forte, ou remonter vers Frankie and Bennies avec la certitude que rien du menu ne pourra  être bon (les fameux pâtés de saumon de F & B avec une petite salade)?

les classiques au Metropolitan, Manchester

Chorlton, Manchester: riz, kebabs, et euh, encore du riz

Elémentaire, mais bon

Burger et carottes

Burgers maison paternels!

Free Trade Inn, Newcastle

"Good ales, good view, good weather…"(Pour s'y rendre, depuis le centre d'art contemporain le Baltic  remonter le fleuve en direction de la mer pendant 5 minutes)

La gare de Limoges

Histoire que vous puissiez voir ce qui commande ce jambon cru !

café de la gare de Limoges

En fait il faudrait regarder derrière l'appareil, pour apercevoir la magnifique gare art-déco de Limoges! Salade chèvre chaud, assiette de jambon cru de pays.

Ma maison, Limoges

Salades en entrée, confit de canard, omelette aux cèpes (ouf), nougat glacé, et profiteroles, bonne ambiance et bon plats à Limoges.

La reserve Toulouse

Errant dans les rues de Toulouse à la recherche d'un menu qui ne soit pas exclusivement carnivore, les grandes fenêtres de la réserve nous ont attirés. On peut aussi manger des burgers sophistiqués, mais les pizzas très fines à la romaine furent l'appât et le plaisir culinaire du soir.

Toulouse sans saucisses

Pas facile de trouver des restaurants où le végétarien peut se nourrir en France, et pourtant au patio de la table ronde le gaspacho de légumes était bien plus réussi que ma salade de gésiers, les côtelettes d'agneau grillé c'était bien ça, bon, mais un vrai travail pour les lasagnes (pâte fraiche) aux légumes et fromage.

L'appel de l'andouillette

Andouillettes, merguez, chipolatas, saucisses aux figatelli, poivrons calcinés…

Prendre des risques sur le port

J'ai presque renoncé à me rendre dans un restaurant sur la Côte d'Azur; la dernière fois c'était il y a un an dans une pizzeria réputée de Sanary (l'Endroit, place cavé), où l'on nous avait servi une pizza brûlée! Bon je  me suis quand même laissé retenter (évidemment), et nous avons essayé (guidé par les conseils de la famille) le restaurant Muscade, sur le port juste après le pub irlandais en face du parking. personnel très sympathique, menu en deux parties, 1 la mer, 2 la viande, d'un côté les dorades le loup de mer les crevettes, de l'autre la bavette le canard la côte de boeuf. Pour les végétariens évidemment, ben on est en France, donc salade; pour les omnivores: sèches grillées, brochettes de St Jacques et Gambas, prix abordable, rosé, je retournerai peut-être même essayer la viande, mais en hiver alors.

Retour des sardines

Mais également deux petites dorades (sauvages), et des courgettes ayant mariné dans de l'huile d'olive et jus de citron