Chilli Cool, cuisine du sichuan, Londres

L'enseigne Chilli Cool au 15 Leigh Street se trouve à deux pas de l'infernal Imperial Hotel non loin de Russell Square, où le devoir m'amenait avec quelques vingt-deux étudiants. Je ne les amenais pas à Chilli Cool, où après une entrée d'oreilles de porc au gingembre, on m'apporta un énorme bol de tripes, poumons, et autres abats trempant dans un liquide gonflé de piment du Sichuan, dont c'est la spécialité. C'était très bon, mais apparemment ce genre de plat se partage: j'ai dû manger un dixième de l'estoufagal, le reste est immédiatement parti à la poubelle, et oui… J'aurais tout de même goûté les andouillettes à la mode du Sichuan !