St John, Londres

Lard broth, roast bone marrow, moules en vinaigrette légèrement tièdes, devilled kidneys on toast, sardines, steak grillé de cerf, eccles cake et glace maison; passage toujours aussi plaisant au St John de Smithfield Market. Point de débat de la soirée: une vie est-elle jugée bien menée à la condition d'inclure un retour  introspectif? Oui, voilà une position raisonnablement philosophique; non, c'est là une idée esthétisante (et élitiste) qui ne peut se mesurer aux bénéfices de l'action conduite jusqu'à son terme.