Samedi 8 août, refuge des Bessines

Le soir, au refuge des Bessines, nous payons notre unique nuit à couvert, et ne le regrettons pas quand un orage longe le chalet de trois à quatre heures du matin.

Potage aux vermicelles et croutons,
Boeuf bourguignon, purée (le classique des refuges visiblement)
fromage
compote de pomme

Oeuf mayonnaise

La petite fringale?

La petite fringale, c’est le nom du restaurant, je crois. Il s’agit du restaurant ariégeois Reggae où nous avions si bien mangé il y a deux ans à l’occasion de mon anniversaire, chevauchant le début de la ruelle qui lie la mairie au casino. Cette fois, je restai sceptique, malgré l’entrée classique réussie, salade lardons chèvre chaud, et la touche épices orientales qui plut à mon camarade. La pareillade, mélange de viande sans intérêt servi avec des frites racornies, ne pourra compenser une tartiflette qu’on me garantit honnête, fondant chocolat, crème catalane, il pleuvait, j’en refusai même un armagnac.

l'oiseau bleu

La crêperie d’Ax-les-Thermes est un petit bijou, un lieu où je pourrais même trainer mon père. Au premier abord, le doute du sens commun, la Bretagne est loin, les pentes sont rudes, il faut nourrir le montagnard, une crêpe peut-elle remplir cette fonction habituellement réservée au ragoût et autres conserves estimées par mon confrère C.D. ? Oui, elle le peut - viva de la foule en gortex !
L’orée, avec champignons des bois et œuf, la confite à la saucisse, l’œuf jambon pour mon collègue déjà rassasié par son orée stupeur émerveillée, frissonnements dans l’audience capée, une périgourdine pour moi, aux gésiers messieurs dames, servies dans la recherchée arrière cour, entre trois gouttes, par un service aimable.

Verdict : Très bien

L'auberge des trois seigneurs , Massat

Copieux nous avait-on prévenu, nous ne fumes pas déçus.

Dans le menu à 25 euros :

Potage, servi avec petits croutons et fromage (une sorte de garbure)
Salade de gésier,
Coq cuit dans son sang (Birthday boy)/ entrecôte frites
Fromage
Île flottante ( !)

A noter le tentant menu gastronomique à 45 euros, un gueuleton pour une autre fois,

Verdict : Très bien

Seix

Au populaire village de Seix, un grand classique de l'obscurité, qu'on me dit provenir des hauts-fonds de Paris, le saucisses lentilles casino (j'insitai pour avoir le second prix, grâce qui me fut accordée).

Sentein

Au gîte d'étape d'Elye en haut, vers 14h, il n'y avait plus de place. Nous faisons de la route jusqu'à Sentein, et poursuivons là notre initiation à la cuisine christopholienne:
purée, crème fraîche, jambon et... deux girolles

Lac d'Araing

Il faisait beau quand nous sommes arrivés au refuge de l'étang d'Araing, puis ça c'est gâté. Les nuages venus d'Espagne se brisent aux cimes frontalières, se dispersant en désordre sur les pentes françaises, jusqu'au moment où leurs hordes nombreuses parviennent à renverser la tendance, déclenchant orages et tourbillons.
Nous avions planté la tente dans un petit coin de paradis, elle faillit s’envoler vers le bon dieu.

Nous mangions au refuge (très sympa pour les amateurs) :
Velouté d'asperge
Bœuf bourguignon aux pruneaux, pâte,
Fromage,
Gâteau chocolat ou noix de coco.

Nous discutâmes avec des professeures d’EPS et un couple ariégeois des frontières du Couserans et de l’Ariège.

l'encas

31 juillet, la fête à Fos

Il y avait la fête à Fos, elle débutait vers 20H, se clamant jusqu'à trois heures du matin. Il faut imaginer limitrophes au camping, deux balles trappes, les auto-tamponneuses, et une buvette, le tout orné de trois quatre adolescents, et accompagné d'une assourdissante bande techno. Nous nous sommes quand même levé à 6h du matin.

Ravioli au boeuf, saucisson, vin rouge

l'importance de l'eau

Pour débuter ce court résumé gastronomique, un rappel, ne jamais sous-estimer l'importance de l'eau en montagne.