Lark Lane, Liverpool

Le boucher de Smithdown Road

Bolognaise d’agneau. J’ai essayé, finalement, le boucher sur Smithdown Road, à cinq minutes en voiture de chez moi. Pas cher, bonne viande, très peu de choix.

trois heures

Jambon beurre, emmental, roquette et épinards.

Curry Britannique

Une recette tirée de mon Farmhouse Cookery Kitchen, le curry à la mode britannique est un héritage de l’empire, particulier en sa vulgarité : les serveurs indiens amenés à préparer à leurs maîtres des plats locaux ne prenaient pas la peine de rentrer dans la subtilité qui caractérise le mélange des épices propres à leur cuisine, inaccessible aux palets de ces pâles béotiens, et mettaient un peu de tout. C’est parfait pour moi ! Alors d’abord je choisis de la viande de porc, que l’on ne rencontre jamais dans les recettes indiennes, je la fais revenir avec des oignons, et ensuite, tout ce que j’ai sous la main, turméric, coriandre, cardamone, cumin, poivre de cayenne, moutarde etcetera, quelques pommes de terre, et on recouvre d’eau. Ensuite, il faut attendre une bonne heure, et rajouter un peu de crème sur la fin.

pâtes à la roquette

Pâtes, ail (une gousse), pesto (le bout d'une tranche de couteau), pousses d'oignon, roquette, huile d'olive, poivre, parmesan.

la vue de la cuisine

Yakisoba, Chorlton, Manchester

« Allons manger au restaurant japonais ! » Personnellement, j’ai tendance à penser que le restaurant japonais, c’est un peu le degré zéro de la cuisine : poisson cru. De toute évidence, il s’agit là d’une simplification outrageante. Cela étant, je ne suis pas sûr que l’on puisse goûter facilement à l’art culinaire japonais en Europe, et c’est donc bien à des tranches de poisson cru (il vaut mieux qu’il soit frais naturellement), des sushis incapables de passer le cut, et des brochettes de viande que se résumerait la gastronomie du Japon, raison pour laquelle je ne mets donc jamais les pieds dans ces officines, dans un perpétuel renouvellement de mon opinion toute faite. Heureusement, j’apprends de notre amie japonaise, la table ayant été réservée, que Yakisoba n’est pas vraiment un restaurant japonais : 60 % chinois, 20 % thaï, 10% japonais (c’est une artiste). Et que c’est très bon, nuls soucis à se faire. Et bien c’est pas mauvais, en effet. Pour 8 livres, ce qui me paraît bon marché, on a un repas entier, servi sur une sorte de plateau à compartiments. Soupe, salade, gingembre (pour le changement de palet), melon et orange ; le plat s’intercale au milieu. Larges pâtes aux légumes lointains, riz au cinq saveurs, dont poulet et canard, fines pâtes au bœuf et coriandre.

Le guacamol d’Anne-Laure en fait de Marionna de Barcelona

4 avocats
4 tomates
1 oignon
le jus d'un demi citron
Tabasco
Paprika
sel

Il ne faut pas écraser entièrement le mélange.

frustration

J’ai joué au squash comme une taupe fatiguée aujourd’hui. Pour me consoler, risotto au bacon, oignon rouge, champignon, huile d’olive, une goutte de vin rouge, bacon, un doigt de crème sur la fin, brocoli en accompagnement.

La facture

L’homme de l’électricité est passé le mois dernier. De toute façon, il fallait que ça arrive. Les estimations ont été remises dans le sillon du réel, et j’ai reçu ma nouvelle facture hier. Ils n’avaient pas mis à jour le compteur électricité depuis que j’étais arrivé dans ces lieux (en partie parce qu’il se trouve chez moi, donc il faut que je sois là pour qu’ils puissent vérifier), près d’un an et demi de cela. Le type qui vivait ici auparavant, il devait être un peu ermite ; en tous cas il avait pas l’âme cuistot, le genre pâtes au beurre. Du coup ça fait mal, et je vais devoir interrompre mes décevantes (truculentes ?) apparitions dans les bouges du nord-ouest durant le mois, uhm, les mois, qui suivent. Au programme, saucisses et pâtes, et je vais sans doute devoir racheter du bacon, nourriture que j’avais proscrit de mon régime par souci cardio-vasculaire (si si).

The Quarter, Falkner Street, Liverpool

J’avais pris ce restaurant salon de thé prétendument méditerranéen en grippe en une seule visite, après un toast au champignon bien coûteux, et coupable surtout d’un parti pris ornemental épouvantable : la carte des vins affichée sur des bouteilles vides.
Mais encore une fois il faut me résoudre à changer d’avis. Les pizzas sont excellentes, stupéfiantes à cette hauteur longitudinale. La carte est simple, entrées ambiance sud, puis ou pâtes, ou pizzas, desserts britanniques, sans oublier les plats du jour – il y a généralement une offre autre que le binôme pâte-pizza. Bruschetta pesto mozarella (chaude ?), pizza au chèvre, légumes, pizza au jambon de parme et roquette. Quand il y a un peu de soleil, c’est pas souvent, le restaurant qui bénéficie d’une petite vue sympathique sur la cathédrale anglicane baisse les stores, externes et internes, de sorte qu’on ne voit plus rien, et on mange alors dans la pénombre ; c’est là une constante nordique, les locaux en dehors de leurs vacances cancérigènes, fuient la lumière comme les taupes, euh, …