Pas tout a fait convaincu par ce premier essai de pommes duchesse, mais mon testeur était aux anges, travailler un peu le rendu sans doute, servi ici avec une épaule de porc.
Pour les pommes duchesse, 1kg de pomme de terre, 100g de beurre, 6 jaunes d'œufs.
Accompagné d'un excellent vin de Chypre...
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