Penang, les desserts

Et aussi des desserts, venus dans les cafés pour le coup de l'ancien occupant britannique

les diversités de Penang, cuisine indienne

Importante communauté indienne et donc nombreux restaurants, cuisine du sud de l'Inde en particulier.

les diversités de Penang

La cuisine malaysienne elle-même, si on peut dire, nombreux plats en sauce, aux parfums épicés mais aussi riches en herbes. Légumes, chips, oeufs de caille, on mélange à la sauce piquante au centre, curry de poisson; calamars sauce au poivre, curry de poulet.

les diversités de Penang:peranakan

Penang est dite une capitale culinaire, la nourriture y est variée et convaincante; la cuisine peranakan, est la cuisine des migrants d'origine chinoise dans l'archipel malaisien. Bouillon, porc au gingembre, oeuf, riz, pastèque; nehms, aubergines fondante nappées de sauce tomate légèrement épicée, boeuf randang.

cuisine malaysienne fusion

Mon meilleur repas à Kuala Lumpur, à Manja Old Malaya, écrasé de crabe préalablement revenu au wok, très épicé, servi avec des petits pains chauds; magret de canard, riz 'cantonais'; boules de chocolat truffées.

Merchant's lane

Dans l'ancien quartier des communautés chinoises du centre ville, dont il faut toute l'énergie de mes correspondants pour prévenir la transformation en un énième gratte-ciel anonyme, un café très tendance avec un excellent cuisinier en arrière salle: calamars frits, classique, mais frittata aux champignons asiatiques originale, thé oolong froid; crevettes et légumes frits en boule tenu par la pâte à beignet, aubergine sauce tomate épices douces, thé froid seechan.

Dîner hokkien en banlieue de Kuala Lumpur

Importante communauté chinoise à Kuala Lumpur, et dîner en bonne compagnie, restaurant hokkien, la spécialité ici étant la soupe au lard, au bouillon caramélisé, lady's fingers, oeufs brouillés, poissons au gingembre, tofu soyeux, choux blanc.

La fête du xiao long bao

Dernier soir à Taipei, je décide de manger à l'extérieur, et visite le centre commercial 'breeze', au dernier étage duquel se trouvent une ribambelle d'enseignes, thailandais, coréen, spécialisé dans la soupe de boeuf, italien... Je cherchais les dim sum, 'Paradise dynasty' ne déçoit pas, xiao long bal au ginseng, sichuanais avec un arrière goût du poivre si typique du Sichuan, soupe et wanton au porc, concombre à l'ail, petits chaussons de porc grillés.

Variation de nouilles à Taipei

Reprise des variations de nouilles, une plaque de cuisson, deux casseroles.