"Menu du jeudi 5 mars 1908
Hors d’œuvre, œufs de canard conservés (lisez avancés) à la
gelée ; crevettes sautées ; et à côté de la soucoupe qui vous sert d’assiette,
une série de petites sauces, dont on agrémente soi-même les plats.
Poisson ; peaux de canard rissolées, viande
de canard dépecée, ailerons de requin, poulet en émincé, nids d’hirondelles, autre
poisson, riz apprêté avec mille ingrédients, sorte de tripes à la crème.
Comme boisson, thé sans sucre, eau, , eau-de-vie
de… Canton est renommé dans toute la Chine pour sa
succulente cuisine ».
Gaston Pageot, Voyage à travers les pays jaunes (en 1907-08)
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire