Tellines de Camargue : « Mollusque lamellibranche bivalve, à coquille lisse, plate et allongée dont le manteau est bordé de tentacules ». Un monticule de ces bêtes, minuscules moules à la couleur pâle, servies froides en jus.
Gardianne de taureau : un autre classique du pays, daube locale, servi avec du riz de Camargue.
Verdict : bien +
Rue du Docteur Fanton,
Arles
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