Ai trouvé une bonne librairie à Como, et ai acheté:
Emmuella Scrapellini: A tavola. Gli italiani in 7 pranzi (2012)
Guglielmo Solci & Davide Comoli, De gustibus. La Roma imperiale a tavola (?)
La cucina della Brianza e i suoi minori interpreti (2012)
Laura Rangoni, La cucina bolognese in oltre 450 ricette (2014)
Les deux premiers ouvrages sont de type académique, le troisième est court, présentant des plats de la région, et on trouve notamment des risottos bien différents de ceux de la tradition milanaise, que j'ai pu goutter directement au Solito posto, Como, auberge qui avait un risotto aux petits pois, asperge, j'ai cru déceler du céleri; enfin le dernier ouvrage donne envie d'aller à Bologne présentement, pancetta e patate in crosta, frittata ripiena, minestra di riso con trippa e piselli, tagliatelle con ragù di carne blanche...
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