pâtes au roquefort

Faites cuire les pâtes, des torsades. Retirer. Dans la casserole vide aussitôt, déposer une belle noix de beurre, puis un gros bout de requefort Carles. Laisser fondre, puis ajouter les pâtes, bien mélanger. Divin.

The Daniel Defoe, Stoke Newington

Sunday Lunch, le boeuf trop cuit et ses légumes trop cuits, les frites trop grasses, le burger primitif, sauf, seul point positif, le burger végétarien avec un peu de ratatouille qui évite, chose rare, l'aridité habituelle de la version herbivore.

Verdict: Bof +

J'avais le souvenir des difficultés encontrées par Vincent de L'étang dans la confection des raviolis, avec des résultats épais et coriaces, je dois dire qu'il n'en fut pas de même pour moi. J'obtenais (avec l'aide de mon assistant) une pâte fine que je garnissais d'une part d'un mélange épinard ricotta, de l'autre d'une délicieuse réduction de boeuf hâché. Pas si difficile les raviolis maison, bien laisser cuire néanmoins.

Pizza surgelée

Une pizza surgelée pas donnée, au dessus des cinq euros, achetée à Monoprix, la marque m'échappe mais je regarderai de retour en France. C'était bon, mais ça reste un peu sur l'estomac, et sur le porte monnaie. Pour deux euros de plus je peux aller chez mon traiteur italien, et pour deux de moins je peux profiter des premiers prix avec le salami douteux.

Escalope de veau à la bolognaise

Je suis plus ou moins mon anthologie de la cuisine régionale italienne, que je m'efforce d'explorer cet été. Ici, j'ai fait paner les escalopes, et on rajoute le jambon cru et le fromage sur le dessus. Par ailleurs, sur la fin on fait mouiller l'ensemble avec du bouillon. Pour ma part j'ai ajouté des cuillères de sauce tomate très liquide. Le résultat est notable, cela permet à la viande de conserver une certaine elasticité.

Pizza sicilienne

Aux anchois incrustés dans la pâte

British & Continental Breakfast, Manchester

Glasgow station

Early goal, double whopper...

Belfast, Queen's university district

Belfast n'est toujours pas un endroit où l'on trouve aisément à se nourrir. Je me suis retrouvé (encore) dans un restaurant italien, dans le quartier de Queen University, en entrée du poulpe aux herbes avec une sauce épicée, suivi d'une pizza tout à fait honnête.