Faire revenir le collier d’agneau désossé dans un faitout (500g), ajouter deux oignons, de la poitrine fumé coupée en dés, deux gousses d’ail, un petit piment, tourner un moment, puis ajouter un verre de vin blanc, laisser réduire, puis roussir au concentré de tomate, ajouter une tomate pelée, couvrir d’eau, et insérer les pommes de terre (quatre de taille moyenne) en quartier. Laisser cuire une heure (cela dépend des pommes de terre).
Fut servi avec du riz,
Verdict : un peu épicé.
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