plat d'hiver: pizzoccheri

J'avais découvert les pizzoccheri à Agra, il y a trois au quatre ans, puis goûté sur place, dans la Valtellina. Je me félicite de pouvoir désormais en cuisiner une version honnête depuis mon appartement helvétique (farine se sarrasin, chou, pomme de terre, fromage - acheté tout spécialement à Ponte Tresa - et beaucoup, beaucoup de beurre...).