El Perro Chico, Bilbao

A deux pas du centre-ville, mais tout de même hors des foules de touristes qui se nourrissent de pintxos dans la capitale basque, un peu en hauteur côté quai de la Martzana, de sorte que l'on peut contempler la ville, s'il fait beau avec une bière prise au populaire bar du coin, le Martzana 16, au milieu de la jeunesse qui discute là, avant de s'attabler dans un intérieur lumineux et bleuté pour goûter la cuisine fusion de l'établissement, ou bien de la joue de boeuf lentement mijotée.