Francfort

Et pour clore cette année, conférence à Francfort entre les tests pandémiques, une ville que je n'avais pas visitée depuis dix-huit ans et une lointaine école de printemps en histoire de l'art, on y mange toujours aussi gaillardement...

Lubeck Schiffergesellschaft

Mangé rapidement au célèbre musée de la capitainerie de Lübeck, salle ancienne où les marchands  de Lübeck passaient leur hiver, en attendant le commerce estival. Les bateaux pendent au plafond comme dans les cathédrales autrefois, l'atmosphère est sombre et on mange le long de grands bancs noirs une cuisine hanséatique de qualité.

Une épicerie d'Altona sortie du passé

Je n'ai pas noté la date exacte de cette reconstitution au beau musée d'Altona, entre deux guerres, ou après guerre?

Thai food Herrengraben Strasse

Mode cantine, mais efficace et très bon.

Falafel à St Georg, Hamburg

Bacalau

Juste au dessous de St Michaelis, la belle église baroque de St Pauli, un croisement de rue occupé par l'émigration portugaise. Parfait pour une variante de cabillaud portugaise, ici grillé et très salé comme il se doit!

Catch of the day, Hamburg

C'est un des deux restaurants du musée de la marine à Hamburg. Sélection d'une spécialité locale, le poisson fumé, j'ai reconnu différents saumons, et de l'anguille.

Cuisine turque sur Lange Reihe, St Georg

Il fallait essayer une des nombreuses enseignes turques de Hamburg, je m'engouffrais dans un petit restaurant sur Lange Reihe, rue animée de St Georg. Copieux Haloumi grillé et salade, suivi d'un plat d'agneau haché, mijoté et parfumé aux herbes.

Cour des nourritures, gare de Hamburg

Sushis, pâtes chinoises, poulet frit, hamburgers, saucisses teutonnes, sandwichs en tous genres à la gare de Hamburg, où j'ai pour ma part choisi de manger un sandwich d'agneau dans une échoppe syrienne.

Altstadter Stuben, Rostock

Si je dois recommander un restaurant à Rostock - bon, je n'y étais que le temps d'un week-end certes (!), mais en me promenant et en menant l'enquête pour nourrir une vingtaine d'étudiants affamés, j'ai eu un bon aperçu de l'offre locale, à la fois du type bistro et du côté plus relevé qui reste relatif à Rostock - je dirais avec entrain Altstadter Stuben, spécialisé dans la cuisine locale du Mecklenburg, sur Altschmiedestrasse 25. En entrée steak de boeuf grillé sur salade, en plat principal carré d'agneau. Je me suis laissé tenter sur la fin par un camembert au four, mais il n'est pas aussi bon que celui de Freiburg et de mon enfance! Je voulais tout de même retourner dîner le lendemain soir, mais c'était le jour de relâche; ils m'ont bien recommandé un restaurant 'gastronomique' à deux pas de l'hôtel de ville, mais c'était très moyen. En fait, malgré de très anciennes et valables réserves sur la nourriture italienne en Allemagne, j'aurais mieux fait d'essayer la pizza juste à côté que le chauffeur de bus m'avait recommandée et qui avait l'air populaire.

Rostock front de fleuve, Borwin

Du solide hanséatique à Borwin, Rostock, à quelque pas de l'eau menant à la mer à une demi-heure en bateau au nord: poissons grillés, saumon, cabillaud.

Nürnberg

Epaule de porc, escalope de dinde farcie au choux au vin blanc, rosti en veux-tu en voilà,  je retourne en Allemagne dès que possible.