01.01.2019

Premier de l'an à Brest, avons évité l'angoisse du restaurant à dégotter à la dernière minute pour la St Sylvestre, judicieux vu le nombre d'établissements fermés dans la ville... Résolutions quant à l'approvisionnement de ces notes... Le menu bien aidé par les commerçants de la Halle St Louis.

Menu: 

escargots

salade toast crottin de Chavignol oeuf poché
Chardonnay Antoine Lienhardt 2016

filet de merlan

courgette farcie

 pané de pomme de terre - cèpes

riz de Camargue pilaf
CSG 2017 (Syrah, Cinsault, Grenache)

fromage (bethmale, livarot, chèvre frais)

tartelette au citron

éclair au chocolat
Champagne: Bourgeois Diaz

Eater lamb for one

Soupe au brocoli, salade, toast au fromage, jambon cru, oeufs pochés

Faveur indienne chez Susanne

La nourriture suédoise au 15e siècle

Ce que mangeait un paysan, un bourgeois, un prince au 16e siècle en Suède, les films saisissants du musée d'histoire de Stockholm !

Mouton au four

Pas facile à trouver le mouton, de nos jours... En libation, chateau Musar, Liban, 1996, courtesy of Richard Miller...

Canton

"Menu du jeudi 5 mars 1908

Hors d’œuvre, œufs de canard conservés (lisez avancés) à la gelée ; crevettes sautées ; et à côté de la soucoupe qui vous sert d’assiette, une série de petites sauces, dont on agrémente soi-même les plats.

Poisson ; peaux de canard rissolées, viande de canard dépecée, ailerons de requin, poulet en émincé, nids d’hirondelles, autre poisson, riz apprêté avec mille ingrédients, sorte de tripes à la crème. 

Comme boisson, thé sans sucre, eau, , eau-de-vie de… Canton est renommé dans toute la Chine pour sa succulente cuisine ». 

Gaston Pageot, Voyage à travers les pays jaunes (en 1907-08)

boeuf bourguignon

Boeuf bourguignon.

poisson façon indienne

Cabillaud en sauce curry-lait de coco.

Sunday Lunch

Scalopina di vitello con prociotto crudo, pasta all'arrabiata, pane fatto nella casa, e formaggio comprato a Ponte Tresa.

Saturday night

Roti d'agneau grillé en cocotte, couscous au gingembre (oignons, champignons, navet, courgette, pommes de terre, piment, ail, gingembre, coriandre, ras-el-hanout).

Passage à Ponte Tresa

Rapide passage à la frontière italienne: gnocchi au basilic servis avec sauce tomate pimentée &  escalope de veau (préparée à la milanaise).

Ma maison, Limoges

Salades en entrée, confit de canard, omelette aux cèpes (ouf), nougat glacé, et profiteroles, bonne ambiance et bon plats à Limoges.

cuisine pour 5 à Nietengasse

Premier dîner, et cuisine attentive dans les conditions obscures qui seront les nôtres sans doute pour cette année: magret de canard à l'orange, risotto (bouillon aux champignons, ail, carotte) avec un demi- oignon ail vin blanc, salade aux poivrons, gorgonzola et pâte molle du Tessin, amaretti.

Saison

Ratatouille sur le feu (à induction détestée heureusement bientôt le gaz...)

autre repas dominical

Terrine de canard, filet de boeuf sauce périgueux, pommes rissolées, fraisier...

Les sept provinces

Pour célébrer, à priori, ce dimanche, je fais une bolognaise de première envergure, avec du boeuf suisse, oignon et échalote, ail et bien sûr les condiments du moment.

la pizza du mardi

Mardi soir, soirée pizza (tomate, câpres, jambon blanc, olives noires, tomates séchées, piment, mozzarelle, gruyère, crème fraiche) et football (il Chelsea vs il Barcelona)

matrice

Pour le moment ma matrice à pain à base de rhubarbe n'a pas l'air d'avoir beaucoup d'effet. Il se peut, néanmoins, 1 que je n'en mette pas assez 2 qu'il faille attendre plus longtemps que mon appétit ne le permet.

Pizza & Madmen

Pizza (oignon, ail, piment, tomate, pancetta, gruyère, épinard) & Madmen (saison 1 épisode 1)