Teti food: Mobile Soils

Deux variations pour accompagner la publication Mobile Soils chez Teti Press, à La Becque à la tour de Peilz, et à Berne, bouchées et dîner reflétant les trois parties de l'ouvrage, underground, ground, overground, plus d'informations sur TETI

Variations sud est asiatique d'automne

 

Variations indiennes d'automne

 

Un poulet et variation

 Chicken pie (et une tourte aux légumes) 

Tacos

 

Soufflé aux poireaux

 

Été zurichois (deconfiné)

 

Paupiettes maison ratatouille

 

Sunday lunch

Tortilla

Pasta con zucchini

Gnocchis gourmands

flanc de courgettes

Pour aller avec l'agneau pascal...

frites maison

Sana la fameuse double cuisson, mais quand même très bon.

cuisine hybride

dans le sens où nous avons là des pâtes italiennes farine intégrale, et une sauce tomate au poulpe et épices disons de l'océan indien.

Masala Dosa

Habitué des crêpes au sarrasin, débutant aux dosas typiques de la gastronomie du sud de l'Inde; premier essai un peu hésitant mais accueilli avec enthousiasme par les cobayes. La pâte est un mélange de riz et lentilles fermentés, garniture classique aux pommes de terre.

Variation de nouilles à Taipei

Reprise des variations de nouilles, une plaque de cuisson, deux casseroles.

Nouilles omelette

Nouilles, oignons, omelette, piment.

plat d'hiver: pizzoccheri

J'avais découvert les pizzoccheri à Agra, il y a trois au quatre ans, puis goûté sur place, dans la Valtellina. Je me félicite de pouvoir désormais en cuisiner une version honnête depuis mon appartement helvétique (farine se sarrasin, chou, pomme de terre, fromage - acheté tout spécialement à Ponte Tresa - et beaucoup, beaucoup de beurre...).

Tortilla maison

Belle contenance, mais moins goûtue que la précédente, la prochaine fois je fais rissoler les pommes  de terre.