mémoire de cuisine à Kobe

Athènes

Mouton du Northumberland

Une rareté de nos jours: du mouton ! Préparé dans les cuisines du Northumberland.

chaudron viking

Cuisine allemande de la première modernité

Au musée d'histoire de la ville de Hamburg, non loin de St Michaelis.

Manger à bord à l'époque de la ligue hanséatique

Les cuisines de Lord Armstrong

L'ingénieur et entrepreneur Lord Armstrong devint plus riche que Crésus en peaufinant un mécanisme hydraulique qui longtemps servit, à titre indicatif, à faire fonctionner le célèbre Tower Bridge à Londres. Il se fit construire un petit manoir dans le fin fond du Northumberland qui laisse pantois, sans compter que ce fut la première maison, enfin disons résidence, à être éclairer à l'hydroélectricité. Voici ses cuisines:

Repas de groupe pour un

Côtes de boeufs au barbecue (se rappeler des courgettes d'Etienne marinées à l'huile d'olive et au citron légèrement braisées), lasagnes à profusion, moules marinières à sec (quatre carafes d'eau, deux cocas, deux pressions… malgré les conseils du serveur: "Ben non les gars, c'est au vin blanc qu'il faut repartir!"), moins une "Tripes à la mode de Caen."

Le dernier souper

Une fondation de tagliatelles fraiches, surmonté d'une couche de poireaux-oignons revenus à l'huile d'olive, d'une fine omelette au gruyère suisse, et d'un chapeau de roquette. A ces préparations barbares la rumeur d'un séjour prochain en Italie rend le sourire.

La répartition du poulet

Un poulet fermier, une cuisson lente, et sa juste répartition, à Londres, Hampstead Heath.

Newcastle, cuisine anglaise traditionnelle

En chemin vers le ventre de porc cuisson lente doré, mit verschiedenen Gemüse...

Après le curry au soleil, les carbonaras sous la pluie

Plan de travail

La saison des barbecues

La saison des barbercues ne commençait pas sous la pluie, mais presque. Christophe avait acheté des côtelettes d'agneau chez le boucher dont le souvenir onéreux étouffe encore parfois son humeur égale, Vincent avait pris des merguez qu'il a tenu à manger jusqu'à la dernière, et pour ma part j'avais préparé des brochettes épicées de poulet et de dinde à l'indienne, et des kebabs d'agneau qui ont manqué de se désintégrer sur le feu, mais qui furent néanmoins déclarés bons.

Ma nouvelle cuisine

Ma nouvelle cuisine: une plaque qui marche et une vieille casserole dans un bout de couloir, même avec des bons produits j’obtiens immanquablement une pâte relativement homogène.