Sweetings, City, Londres

Lorsque la patronne de Sweetings m'a vu entrer dans son établissement au coeur de la City, j'ai pu apprécier sa petite moue de consternation. J'étais, avec mon hôte il est vrai, le seul client à ne pas porter costume trois pièces cravates chemise blanche chaussures noires. Ils m'ont tout de même laissé m'assoir, à l'un des bars de cette institution au coeur de la City, le quartier des marchands et financiers côté Mansion House, spécialisée dans le poisson, que l'on cuisine de la manière la plus simple qu'il soit. Asperges sauce hollandaise, haddock grillé, verre de muscadet.