Ricotta fraiche, et l'ajout traditionnel de la Basilicate

Antipasti a Cerenza

Pasta alle vongole

Fantasmées avant l'arrivée au Cilento, les pâtes aux fruits de mer tiennent leurs promesses…

Manfredi, Napoli

On dit la pizza napolitaine, c'est à manfredi qu'il faut la goûter je dis... Commandez aussi un dessert...

Café et sfogliatella, Napoli

Le bord de mer est sur la gauche.

Osteria dell'acquabella, Milano

Osso bucco, et plus haut, ce que l'on aperçoit vaguement c'est un "bistecca del magutt", un faux ami puisque adapté aux végétariens: une large assiette de polenta entremêlée de gorgonzola, un vrai mate-faim...

cuisine pour 5 à Nietengasse

Premier dîner, et cuisine attentive dans les conditions obscures qui seront les nôtres sans doute pour cette année: magret de canard à l'orange, risotto (bouillon aux champignons, ail, carotte) avec un demi- oignon ail vin blanc, salade aux poivrons, gorgonzola et pâte molle du Tessin, amaretti.

La boulette

Le retour de la boulette de viande, pour donner chaud au coeur (et puis je ne peux plus descendre en bas de chez moi pour commander celles de la patronne milanaise…). Viande hachée, lard (du Tessin s'il-vous-plaît), ail, câpres, poivre, enrobées de sauce tomate, servies sur des pâtes fraîches et roquette.

Gnocchi au ragoût de lapin. Ragoût de lapin: lapin, oignons, ail, olives, vin blanc, bouillon, herbes de Provence.

Agra

Jarret de porc, tranches de polenta (farine du Ticino) légèrement brunes