anchoïade

une petite boîte d'anchois à l'huile

deux gousses d'ail

de l'huile d'olive

une cuillère à soupe de vinaigre (blanc)

du poivre

Cuisine hollandaise

Lors de mon séjour à Amsterdam en mai dernier, j'ai acheté comme il se doit un livre de cuisine hollandaise. Pour être exact, si j'en crois l'introduction sympathique de l'auteur Heleen A.M. Halverhout, il s'agit d'un livre de cuisine hollandaise à l'attention des américains, sans doute une tentative pour rapprocher les exilés des Pays-Bas de leurs nouveaux voisins. On y trouve des recettes remplies de poésie, la plus belle étant peut-être à mes yeux les gebakken aardeppelen dont je retranscris ici la recette:

2lb boiled potatoes
1/4 cup butter, margarine, or cooking fat

"Cut the potatoes in slices and fry in the butter until they are golden brown. Turn them frequently with a spatula"

Heleen A.M. Halverhout, Dutch Cooking, 2006.

poulet au citron

Poulet au citron et aux olives vertes, ail et gingembre
Gratin d'aubergines et coulis de tomate, cumin et piment
Riz de Camargue
Fromage (petit basque, bleu d'Auvergne)
pie aux poires (le retour des desserts au sein de mes compétences!)

Girolles aux saucisses

Pour notre dernier jour de marche, nous nous sommes complètement égarés, et sommes revenus humiliés à notre point de départ. Heureusement, pour faire passer notre chagrin, mon camarade Christophe avait ramassé une stupéfiante quantité de girolles dans la descente (je devrais plutôt dire le tour du massif !). Les nécessités de la survie en montagne m'ont poussé à improviser une recette qui fut déclarée excellentissime.

Saucisses en morceaux cuites à l'eau et au rosé, puis étouffées à la vapeur avec les girolles et de la crème fraîche.

Le cassoulet de Castelnaudary

Camping de Massanet

Un peu cher le camping, un peu au milieu de nulle part, dotée d'une vue exceptionnelle, propre et spatieux (il n'est pas encore dans les guides), verdoyant compte tenu des loisirs du patron, avec une nourriture d'influence... allemande? scandinave? hollandaise? A bon marché.

Saucisse frites salade

Brochettes frites salade

La Junquera

Saucisses catalanes pas cuites, demi-tomate et tranche de courgette grillées, frites.

D'une manière générale, éviter la Junquera.

Soupe aux poireaux à Requesens

C'était surtout l'eau qui posait problème, pas de fontaine en vue après 10 heures de marche.

mise en route pour la montagne

Avant la montagne, un petit confit pour se mettre en jambe en Catalogne.